【课程简介】

项目介绍

烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。有考据指烧烤的英文名称barbecue这个字（俗称BBQ）有可能是来自加勒比海。从前法国海盗来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股;

烧烤，作为一种食品，受到广大都市青年的青睐，都市的大街小巷随处可见，烧烤行业发展已有多年，独特的风味，独创的直接勾引人们的食欲。

培训内容：

1.烧烤技术理论讲解

2.材料和调料的选购

3.设备、工具的识别和配置

4.原料存放、保鲜技术

5.配料存放和配置技术

6.各类原料预处理方法

7.烧烤腌料的调制技术

8.烧烤酱的熬制技术

9.烧烤海鲜酱的制作

10.菜品的串制技术

11.各式味碟制技术

12.各类菜品的烤制技巧

13.菜品搭配禁忌

14.开店选址和促销指导

15.调料价格和采购渠道

烧烤种类

肉类：兔肉、羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠等

骨类：脆骨、羊排、牛排、鸭腿、鸡腿、鸡翅根、鸡翅尖、鸡爪等

水产类：扇贝、生蚝、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹、鲍鱼、海星等

熟食类：鸡蛋、火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕等

蔬菜类：辣椒、土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金针菇等

学习过程：

步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

市场调查

1、利润高：成本几毛,却可以卖到几元到十元不等,日营业额可达几百至几千元不等；

2、风险低：无论在商尝超市、繁华街道、夜市、网吧、旅游点、学校等地都可以放心经营，众多的品种、齐全的口味，制作时几十米都能闻到诱人的香味，令食客闻香而来；

3、市场宽：烧烤有着普遍的市场需要和庞大的消费群体。

4、无季节性：烧烤每天都有消费需求，全年经营都是旺季，全年盈利不是梦想

烧烤创业的说服力

一：投资小，利润高，回报快

二：限度地保留食物的营养，品种多样，无所不烤，使人膳食更合理、更全面、常吃有保健作用

三：香料配方，鲜、脆、嫩、香，油而不腻，配制的复合调料和烤香酱以奇制胜，令食客们诱惑难以抗拒。无需任何基础便可学会全部配方技术。

四：烤制时几百米外就能闻到诱人香味，食客随香而来，购买火爆。回头客多。

五：吸取传统烤制技术，融合先进食品技术，配料大为改进，更可口，更鲜美。

六：特色烧烤品种丰富，原料包含各种鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、海鲜、鱼类、豆制品、蔬菜、水果等几百个品种。

七：电烧，液化气烧，可炭烧，铁板烧、等，风味俱佳，无烟烤技术，速度快、效率高、保留原汁原味，绝无油烟，为您的正常经营带来一个良好的发展环境

培训时间

1：自由安排学习时间，随到随学；

2：烧烤学习时间一般为三到四天左右；

3：具体情况需要根据个人的接受能力情况来定，包教包会，学会为止