【课程详情】
《广州烧腊培训》教学课程表
课：理论、工具设备认识、火候与调味
第二课：理论、不需皮脆挂炉烧烤食品制作
第三课：理论、需要皮脆挂炉烧烤食品制作
第四课：理论、卤水的种类及调配、品种制作方法
第五课：理论、成本核算
第六课：实操、调制烧烤汁、煮糖胶、腌制
第七课：实操、蜜汁叉烧、蜜汁烧鹌鹑
第八课：实操、蜜汁烧鸡亦、鸭下巴
第九课：实操、蜜汁烧排骨、鸡腿
第十课：实操、挂炉烧鹅（鸭）
第十一课：实操、琵琶鸭、片皮鸭
第十二课：实操、澳门烧肉
第十三课：实操、吊烧鸡、琵琶鸽、琵琶乳鸭
第十四课：实操、香叶卤水、咸香卤水调配贵妃鸡（白切鸡）咸香鸡、咸香风爪
第十五课：实操、正式盐局鸡、东江盐局鸡
第十六课：实操、精卤水调配豉油鸡、茶香鸡、汾酒牛展、白云风爪
第十七课：实操、普通卤水调配卤水猪利、猪肚、猪耳、猪手、珍肝等
第十八课：实操、潮州卤水调配卤水鸭、大肠、鹅肾、掌亦等
第十九课：实操、白卤水调配、红烧乳鸽、脆皮大肠
第二十课：实操、化皮乳猪
特别提示：
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