课程详情

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广州面点培训——教学特色

采取理论与实操相结合的教学方法，由烹调专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学，实操课采取先由主教老师示范、再由学员亲自动手实习的教学模式，并以实操课为主，学会。

开班日期：每月开新班

《西式面点速成班》教学课程表

课：1、广东点心的种类和特点。2、原料知识：各种粉类的性质、作用、用途。

第二课：面点基本功的模似练习及各种工具使用、各种工具使用、挤花练习

第三课：裱花类打制忌廉挤花练习

第四课：裱花类挤花练习

第五课：拿酥皮类水果挞椰酱蛋泡盏

第六课：1、化学原料知识；2、加温方法。

第七课：蛋糕类盏形蛋糕虎皮蛋卷蛋糕底

第八课：冻品类可可木司碎花蛋糕生日蛋糕

第九课：重油蛋糕牛油戟大菜冻糕

第十课：点心疏松原理：物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

十一课：普通面包酥皮面包豆沙包

十二课：普通面包酥皮面包豆沙包

十三课：丹麦包皮类丹麦条牛角包肠仔卷

十四课：糖浆皮类月饼棋子饼鸡仔饼

十五课：成本核算和食品营养知识

十六课：饼干类曲奇果酱泡芙

十七课：咸面包类咸方包法国包

十八课：水油酥皮类老婆饼小凤酥菊花酥

十九课：面包类编织包法式餐包炸面包

二十课：酥食类开大酥芝麻饼

二十一课：千层酥皮类冰花蝴蝶酥椰挞蛋挞

二十二课：千层酥皮类叉烧酥甘露酥

二十三课：复习

二十四课：考试

特别提示：

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