【课程详情】
广州面点培训——教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法,由烹调专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学,实操课采取先由主教老师示范、再由学员亲自动手实习的教学模式,并以实操课为主,学会。
开班日期:每月开新班
《西式面点速成班》教学课程表
课:1、广东点心的种类和特点。2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。
第二课:面点基本功的模似练习及各种工具使用、各种工具使用、挤花练习
第三课:裱花类打制忌廉挤花练习
第四课:裱花类挤花练习
第五课:拿酥皮类水果挞椰酱蛋泡盏
第六课:1、化学原料知识;2、加温方法。
第七课:蛋糕类盏形蛋糕虎皮蛋卷蛋糕底
第八课:冻品类可可木司碎花蛋糕生日蛋糕
第九课:重油蛋糕牛油戟大菜冻糕
第十课:点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。
十一课:普通面包酥皮面包豆沙包
十二课:普通面包酥皮面包豆沙包
十三课:丹麦包皮类丹麦条牛角包肠仔卷
十四课:糖浆皮类月饼棋子饼鸡仔饼
十五课:成本核算和食品营养知识
十六课:饼干类曲奇果酱泡芙
十七课:咸面包类咸方包法国包
十八课:水油酥皮类老婆饼小凤酥菊花酥
十九课:面包类编织包法式餐包炸面包
二十课:酥食类开大酥芝麻饼
二十一课:千层酥皮类冰花蝴蝶酥椰挞蛋挞
二十二课:千层酥皮类叉烧酥甘露酥
二十三课:复习
二十四课:考试
特别提示:
做个聪明的消费者,请选择政府办学机构,信誉,详情请登陆我中心网查阅以上课程详细内容并亲临我中心现场视察