【授课对象】
0基础对咖啡感兴趣或者打算开店的学员
【课程简介】
学期:10天的全能班7800元;
上课时间:周一至周六(上午9:30-11:30)(下午13:00-17:00)周日休息
课程内容:
1、咖啡理论知识:咖啡的历史与发展;咖啡业、咖啡师行业介绍;
2、咖啡豆鉴别鉴别"阿拉比卡咖啡豆"与"罗布斯塔咖啡豆",掌握咖啡豆的储存方法、纯品咖啡制作;
3、虹吸壶与手冲咖啡(滤纸、滤布);
4、皇家比利时壶、摩卡壶、法压壶的使用;
5、全自动咖啡机的使用;意式浓缩咖啡(Espresso)制作、打奶泡练习
6、手绘奶沫与巧克力酱(心形、四叶草、太阳花、蝴蝶等)
7、拉花咖啡初步练习与制作(心型、树叶形)
8、经典意式咖啡制作(卡布奇诺,摩卡奇诺,风味拿铁,美式咖啡,焦糖玛奇朵,提拉米苏咖啡,摩卡巧克力咖啡等)
9、精致咖啡(爱尔兰咖啡、皇家咖啡、椰香咖啡、蜜桃摩卡咖啡、薄荷咖啡、香草冰激咖啡等)
10、甜品、花式冰淇淋(奶冻、松饼)(香蕉船、缤纷水果圣代)
11、时尚养生饮
12、特调风味茶
13、奶茶系列
14、夏日冰品(各种口味的冰沙、奶昔制作)
15、港式甜品类,鲜果拼盘
16、咖啡厅的经营管理
17、吧台设计、酒单制作、酒水定价原则等
18、吧台管理(器具采购、物料采购、产品配方、产品制作流程、成本核算、吧台摆放技巧)
19、员工招聘与培训;咖啡师职业规划、经营管理(咖啡厅规范服务流程、优质服务的标准、外场管理)
20、考试以及毕业论文.