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天津湖南湘菜培训

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【课程简介】

一、湖南湘菜产品展示

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二、湖南湘菜项目介绍

湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食,无饥馑之患"。

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种地方菜,早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

三、学习流程

天津湖南湘菜培训

四、湖南湘菜培训内容:

一、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

二、基本刀工和抛锅的练习

三、各种食材的处理方式;

四、不同品种菜式搭配;

五、煨,炒,焖,蒸,卤等各种技巧学习;

六、多款经典湖南湘菜的学习

七、原料采购、存放、保鲜技术;

八、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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