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从员工培训看中国餐饮企业和麦当劳的差距一、以人为本的麦当劳在麦当劳的黄金拱门餐厅里，顾客除了可以享受到最快的餐饮，同时还能享受到人性化的服务,而这正是麦当劳“提供全世界最卓越的快速服务餐厅经验”的愿景。「人员」「顾客」「组织成长」是麦当劳达成愿景的三大策略,而「人员」更是麦当劳最最重要的资产，麦当劳的产品是经由「人」传递给顾客的，所以麦当劳是个非常重视「人」的事业。二、、麦当劳职业生涯的培训规划麦当劳强调的是「全职涯培训」，也就是从计时员工开始到高级主管，都设计有不同的课程，透过各区域的培训中心进行进阶式的培训。例如在在中国又分为华中、华东、华北、华南区域来培训人才，使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长。麦当劳全职涯的培训发展规划,是属于所有麦当劳员工的宝贵资产。在麦当劳有75%的餐厅经理是从计时服务员做起;有50%的中,高级管理人员也是从计时服务员做;更有超过三分之一以上的计时服务员成为麦当劳的加盟经营者。由以上数据不难发现麦当劳是非常重视员工的成长与生涯规划。三、麦当劳培训成功的关键针对计时人员的培训1.培训的工具：通过单项工作检查表，所有的麦当劳连锁店都有一份单项工作检查表,清楚的说明每一个操作步骤2.培训的方式：麦当劳的培训包括四大步骤：准备、呈现、试作、追踪3.教练式培训–培训必须要所有经理人员支持及鼓励–所有经理人员都知道如何运作培训系统–每位经理人员都能够示范正确的培训过程–经理人员定期追踪–经理人员提供必须的资源-资料,时间,人员–制定标准，并检查结果针对经理人员的培训1.培训的工具：不同的职位会有不同的管理发展手册,以协助在每个职位发展所需的能力，并通过录像带和管理课程进行学习。2.培训流程:培训前，自学管理发展手册内容完成活动；培训中鼓励并创造一个互相学习分享的环境，培训后，通过行动计划的具体实施和实际应用所学，并有辅导人员监督检查。3.培训与绩效的麦当劳强调培训绩效与工作绩效结合。以学员对课程的意见反应、学员的学习成果、学员的行为表现与绩效成果四个层面来评估培训成效。个人的工作绩效也与团队部门的总体绩效相挂钩。

作者：蔡强天津四季明略管理咨询公司总经理

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