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厦门咖啡精选班

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1、基础理论2、实际操作(传统手工操作为主)

1)咖啡的基础理论; 1)咖啡豆的研磨

2)设备认识及性能介绍; 2)传统咖啡的煮制(以虹吸壶为主)

(虹吸壶、摩卡壶、比利时壶等) 3)单品咖啡的制作与练习

3)器具的清洗、维护、保养; 4)国际八大单品及经典咖啡的制作

4)咖啡豆的成分、作用、规格、等级等 5)手工奶泡的打发练习

选料用料讲究;世界顶级咖啡的类别; 6)手工花式咖啡手法的基础

5)咖啡豆的烘焙及储存; 7)手工冰咖啡与花式咖啡的成品制作;

6)咖啡豆的研磨方法与速溶咖啡的区别; 8)手工热咖啡与花式咖啡的成品制作;

7)咖啡的品尝与礼仪;

8)咖啡的成本核算与经营定价;

3、常见产品品种

原磨单品咖啡：牙买加蓝山咖啡、哥伦比亚特级咖啡、夏威夷科纳咖啡、巴西波旁山度士咖啡、埃塞俄比亚哈拉尔咖啡、肯尼亚AA咖啡、也门摩卡咖啡、印尼苏门答腊的曼特宁咖啡、炭烧咖啡、爪哇咖啡

花式咖啡：意大利浓缩咖啡、醇香原味咖啡、美式摩卡咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡(香草、榛果、焦糖)、美式咖啡、冰拿铁、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵、欧蕾咖啡等

精品咖啡：意式拿铁咖啡、曼舞咖啡、也纳咖啡、棉花软糖咖啡、雪顶咖啡、冰淇淋咖啡、火焰咖啡、皇室咖啡、奇幻咖啡、摩卡霜冻咖啡、甜蜜咖啡、翡翠咖啡、玫瑰咖啡等