【课程简介】
冰淇淋培训班
一、冰淇淋培训介绍：
项目介绍：1295年，曾在中国元朝访问的·波罗回到意大利，从中国把一种水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利威尼斯。波罗把他游历中国后写的《东方见闻录》中记载的他在大都吃的冻奶配方，带回意大利威尼斯，并在意大利北部流传开来。1660年前后，在巴黎最早开业的‘CafeProcope’，意大利人Cotelli制作出在桔子或柠檬等中加入香味的果汁后，将其冻结制成冰果进行销售。1851年，牛奶商人JACOBFUSSEL实现了冰激淋的工业化，他在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大量生产冰激淋。借助于1899年的等质机、1902年的循环式冷藏机、1913年的连续式冷藏机等的发明，冰激淋的工业化在全世界得到迅速发展。1927年美商海宁生在上海开设海宁洋行，并用机械方法生产棒冰，这是我国最早的冷饮厂家。当时产品为圆柱形，日产量只有2000-3000根。1932年该厂把棒冰模具改为扁长形，棒冰品种除果味外，还生产赤豆绿豆棒冰、2000g马口铁听装冰激淋、320g三色和香草大冰砖及双色纸杯、紫雪糕等。
利润分析：数据显示，目前我国人均GDP已迈过4000美元大关，预示着休闲消费将进入爆发增长期。然而，在冰淇淋市场，美国人均年消费15升，日本7升，中国却只有2.7升，排名在全球20名以外。差距的背后蕴藏着市场潜力和机会。国内冰淇淋市场风云激荡，充满无数变数和可能。中国经济持续快速和健康的发展，中国庞大的人口基数，以及人们口味、文化的全球化，都意味着中国的冰淇淋市场潜力巨大。据经济学专家统计，冰淇淋市场占有份额增长迅速是其它行业发展速度的3倍，是发展最快的行业之一，就国内市场而言蕴含着6000亿的空间。
二、冰淇淋培训内容：
基础中、西方国家冰淇淋的区别★软冰淇淋制作原理★软冰淇淋机器使用及维护保养★制作软冰淇淋的器具及使用★意大利冰淇淋制作★软冰淇淋成本与售价高低的调控等
冰淇淋甜筒
甜筒制作方法：★甜筒手法技巧★制作香草甜筒★巧克力甜筒★香芋甜筒★菠萝甜筒★草莓甜筒★哈密瓜甜筒★香橙甜筒★牛奶甜筒★双色缠绵甜筒★32厘米甜筒★烧卖软冰碟★手工脆皮甜筒★巧克力脆筒★五彩脆筒等
中、意式
软冰淇淋特色原味冰淇淋：★花卉冰淇淋★果仁冰淇淋★茶香冰淇淋★黄瓜冰淇淋★果蔬冰淇淋★果醋冰淇淋★台湾奶茶冰淇淋★情侣冰淇淋★冰淇淋粥★意式豆浆低脂冰淇淋★意式瘦身冰淇淋★意式低糖低脂冰淇淋★意式滋补冰淇淋★意式鲜榨冰淇淋★意式五谷杂粮冰淇淋等
冰淇淋圣代
圣代制作方法：★果味炫酷圣代★鲜果圣代★草莓圣代★凤梨圣代★情人果圣代★芒果圣代★巧克力圣代★果冻冰淇淋圣代★双色果冻圣代★双拼果味圣代★双色缠绵圣代★沙冰冰淇淋圣代★果汁漂浮圣代★彩虹漂浮圣代等
旋风暴风雪
抹茶暴风雪★巧克力暴风雪★芒果杏仁暴风雪★QQ葡萄暴风雪★花生旋风奥里奥★杏仁奥里奥★腰果旋风暴风雪★核桃旋风暴风雪★花式暴风雪等
中、意式
硬冰淇淋意大利硬冰淇淋制作方法：★硬制冰淇淋机工作原理★硬冰淇淋机器使用及维护保养★硬冰淇淋附加设备认识使用★硬冰淇淋成本高低调控★硬冰淇淋半成品造型★硬冰淇淋储存条件★冰淇淋打球技巧★意大利冰淇淋与中式冰淇淋的区别等
中、意
花式冰淇淋原味意式冰淇淋：★意式鲜果★意式优格★意式雪芭★跳舞冰淇淋★冰峰之恋★心心相语鸟巢之恋★魅力巴菲★天使之吻★蓝色妖姬★意式榛子★异度空间★加勒比海盗船★魔幻组合★幸福时光★果汁漂革单身贵族★意式卡布奇洛★亲密爱人★三足鼎立★浓情香蕉船★南极雪人★冰淇淋拼盘★意式提拉米苏★意式五谷杂粮硬等冰淇淋
大地飞雪芒果飞雪★凤梨飞雪★草莓飞雪★柳橙飞雪★哈密瓜飞雪★青苹果飞雪★南极葡萄★热带荔枝★QQ水蜜桃★鲜果飞雪★情人果飞雪等
新潮冰淇淋油炸冰淇淋★串烧冰淇淋★台湾板烧冰淇淋★冰淇淋汉堡★冰淇淋火锅★烧烤冰淇淋★火焰冰淇淋等
哈根达斯
冰淇淋麦机的运用操作：★自制美味甜筒★自制彩色甜筒★烧麦花篮制作★彩色花式烧麦花篮制作★冰淇淋烧麦制作★花式冰淇淋烧麦制作★巧克力花篮制作★五彩烧卖等
冰
品
系
列清凉沙冰果味沙冰（青苹果、哈密瓜、草莓、西瓜……三十多种）★情人果沙冰★牛郎织女沙冰★粉红佳人★翡翠鸡尾酒沙冰★芒果洛神沙冰★咖啡巧酥★情迷椰奶★咖啡沙冰★抹茶拿铁沙冰★彩虹沙冰★鲜榨水果沙冰等
创意刨冰冰峰之恋雪花冰★草莓雪花冰★芒果雪花冰★珍珠雪花冰★凤梨黄桃雪花冰★香蕉草莓雪花冰★果冻雪花冰★鲜果雪花冰★西瓜美人雪花冰★冰峰之恋雪花冰等
绵绵冰草莓绵绵冰★芒果绵绵冰★蓝莓绵绵冰★红豆绵绵冰★木瓜绵绵冰★哈密瓜绵绵冰冰★鲜果绵绵冰★青苹果绵绵冰等
飞雪冰蝶鲜果飞雪冰碟★草莓飞雪冰碟★凤梨飞雪冰碟★情人飞雪冰碟★椰果★芒果什锦飞雪冰碟★五彩豆飞雪冰碟等
雪泡系列果味雪泡（桑葚、百香果、香槟葡萄、情人果……二十多种）★咖啡雪泡★翡翠雪泡★苏格兰雪泡★梦露雪泡★粉红泡泡★草莓多多★柳橙多多
美
味
果
饮
系
列鲜香奶昔果味奶昔（情人果、芒果、草莓、木瓜、火龙果……）★水果牛奶乳★粉红回忆★牛奶香草奶昔★薄荷奶昔★抹茶奶昔★鲜榨香蕉奶昔等
果果爽百香果果爽★凤梨爽★草莓爽★荔枝果爽★冰爽葡萄★青苹果果爽★水蜜桃果爽★冰爽柠檬★哈密瓜果爽等十多种果汁
果滋味绿野仙踪★青梅幽香★浪漫满屋★碰碰爽★丹麦果爽★水蜜桃果爽★芒果哈密瓜果爽★香橙薄荷爽★西瓜果爽★青苹果果爽等
爆炸果汁爆炸黑加仑汁★热带风情★爆炸哈密瓜★冰拧茶★爆炸葡萄汁★柳橙多多★冰爽水蜜桃★凤梨多多★芒果多多★柠檬水★丹麦果汁★冰爽草莓★红色恋人等
柠檬爽酷饮
柠梅★柠檬水晶薄荷密★柠檬鲜红★柠檬芦荟C多★柠檬利宾纳等
奶茶
系列基础
奶茶奶茶制作的工具和必备原材，奶茶制作秘决，茶水煮法，糖浆制作，珍珠果煮法，西米煮法，原味奶茶制作，果味奶茶制作,珍珠奶茶制作。
经典
奶茶港式奶茶★太妃奶茶★招牌奶茶★丝袜奶茶★伯爵奶茶★手摇功夫奶茶★咖啡奶茶★鸳鸯奶茶★麦片奶茶★皇家奶茶★双拼奶茶★抹茶拿铁★抹茶奶绿★普洱奶茶★黑糖奶茶★焦糖布丁奶茶★姜片奶茶★美禄可可★QQ玄米冰奶茶★仙草奶茶★玄米可可★桂圆红枣★奶茶★鸡蛋布丁奶茶★仙草奶茶★龟苓膏奶茶★小麦胚芽奶茶★福尔摩斯奶茶★乌龙奶茶★阿萨姆奶茶★巧克力奶茶等
特色
茶饮泡沫柠檬红茶★泡沫柠檬绿茶★蜂蜜红茶★百香果红茶★芦荟果粒茶★杯制泡沫红茶★手摇泡沫绿茶★波霸红茶★薄荷绿茶★柳橙红茶★QQ红茶★玫瑰元气茶★蜂蜜柚子茶★玫瑰红茶★芒果果粒茶★清火菊花茶★阿萨姆红茶★冰爽玄米茶★清香茉莉茶★香浓芒果红茶★红粉佳人★立顿茶饮★普洱茶★冰爽黑加仑等
至尊
奶茶雪泡奶茶★拉花奶茶★港式莲花奶茶★心心相印奶茶★威尼斯海岸奶茶★爱尔兰奶茶冰★欧式奶茶冰★皇室奶茶冰★红衣少女奶茶冰★等
杯杯鲜
茶爽柳橙茶爽★香浓芒果茶爽★柠檬茶爽★梦露茶爽★水蜜桃茶爽★QQ玄米茶爽★菠萝茶爽★柚子茶爽★薄荷茶爽★百香果茶爽★草莓茶爽★情人果茶爽★葡萄茶爽★青苹果茶爽等
五谷
杂粮营养豆浆
饮品营养五谷豆浆★现磨原味豆浆★黑豆豆浆★红豆豆浆★绿豆豆浆★燕麦豆浆★黑芝麻豆浆★黑米汁★生姜豆汁★桂圆红枣豆汁★薏米汁等
滋补燕麦乳原味燕麦乳★花生燕麦乳★红枣燕麦乳★黑芝麻燕麦乳★核桃燕麦乳等
养生杂粮乳椰浆西米露★小麦胚芽★谷物早餐奶★黑香米★紫薯汁★南瓜乳★红枣乳
果饮
系列
鲜香奶昔果味奶昔（芒果、草莓、牛奶、木瓜、火龙果……30种）★鲜榨香蕉奶昔★水果牛奶乳★粉红回忆★牛奶香草奶昔★薄荷奶昔★抹茶奶昔等
果果爽百香果果爽★西瓜爽★凤梨爽★草莓爽★荔枝果爽★冰爽葡萄★青苹果果爽★水蜜桃果爽★冰爽柠檬、哈密瓜、果爽等十多种果汁的调制
果滋味绿野仙踪★青梅幽香★浪漫满屋★碰碰爽★丹麦果爽★水蜜桃果爽★哈密瓜果爽★香橙薄荷爽★西瓜果爽★青苹果果爽等
爆炸果汁爆炸黑加仑汁★热带风情★爆炸哈密瓜★冰拧茶★爆炸葡萄汁★柳橙多多★冰爽水蜜桃★凤梨多多★芒果多多★柠檬水★丹麦果汁★冰爽草莓★红色恋人等
柠檬优V柠梅★柠檬水晶薄荷密★柠檬鲜红★柠檬芦荟C多★柠檬利宾纳等
香辣
汉堡
炸鸡
薯条
炸鸡汉堡鲜虾堡★香辣鸡腿汉堡★鸡柳汉堡牛肉汉堡猪肉汉堡火腿汉堡鱼香汉堡超级巨无霸★黑椒牛肉汉堡★鲜虾堡★深海雪鱼堡★三明治系列。
香辣炸鸡香辣鸡翅★骨肉相连★香辣鸡柳★麦香鸡翅★香辣鸡腿★劲爆鸡米花★玉米鸡排★玉米猪排★劲辣鸡串★劲辣猪肉串★串炸莲花火腿★上校鸡块★黑椒鸡米花★黑椒鸡块★比翼双飞翅
三、冰淇淋培训流程：
1：蛋筒冰淇淋
步，主要系统学习如何使用冰淇淋机制作各种蛋筒冰淇淋。
2：花式冰淇淋
第二步，主要系统学习如何使用冰淇淋机制作硬冰淇淋。这里重点学习挖球、装饰搭配等知识。
3：设备原料
第三步，主要系统学习冰淇淋设备/原料的采购；以及机器设备的日常维护等知识。
四、冰淇淋培训作品：
五、冰淇淋培训时间：
上午9:00-17:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为课时规定时间,具体视个人学习能力而定。
六、冰淇淋培训方式：
按照标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
七、冰淇淋培训优势：
1、深圳一家政府公办的厨师培训学校，广东省劳动局与人力资源部联合办学；
2、学校占地面积3000平方，其中教学实操1500平方，有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施；
3、学校师资力量雄厚，拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。国家级高级中式烹调师，高级主讲，西式烹调师，国家高级营养配餐师，国家高级烹饪技师等；
4、所有课程都是理论与实操结合，理论为辅，实操为主；
5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试；
6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修，不收学费。
