课程详情

【课程简介】

桂林米粉培训班

一、桂林米粉培训介绍：

项目介绍：桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。三味粉屋认为，制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

利润分析：桂林米粉开店摆摊均可，小到千元摆摊，大到上万元开店。1．即使摆一个小摊卖桂林米粉按保守值计算，每天只卖100—200碗计，每碗利润2元左右，日纯利200—400元；月收入六七千元。2．如能开一间二三十平米的桂林米粉店每天营业10小时左右。一般售价5元—8元/碗，就按5元来算：每碗成本2元左右，每碗毛利润在3元，如果按每天销售二百碗桂林米粉计算，每天营业额在1000元，可获利600元，每月获利18000元，减除房租费5000元，两个人员的工资2000元，水电等费用3000元，可获净利10000元，年收入在12万左右，节假日生意会更好。如果经营成熟再开2--3家桂林米粉分店，一年的收入就非常可观。

二、桂林米粉培训内容：

五香牛肉粉★牛腩粉★酸辣笋尖粉★什锦米粉★卤鸭米粉★叉烧米粉★榨菜肉丝粉★香菇鸡肉粉★排骨米粉★肉丸粉★猪肚粉★鸡蛋粉★牛排粉★番茄肉酱粉★鲜汤米粉★牛肉米粉★蛋花米粉★鲜肉米粉★腊汁米粉★肚片米粉★三鲜米粉★菌汤米粉★麻辣米粉★酱汁米粉★杂烩米粉等。

三、桂林米粉培训流程：

1：卤水

步，主要系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制方法、时间、火候控制、调味等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统学习牛肉、牛腩、肥肠等原料的处理、腌制、去腥、卤制、切制等知识。这里重点学习掌握原料的卤制时间、火候控制等知识。

3：配菜

第三步，主要系统学习酸笋、酸豆角、酥黄豆、辣椒酱、蒜泥等配料的制作。

4：汤底

第四步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制桂林米粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

5：卤水汁

第五步，主要系统学习桂林米粉专用卤水汁调配。

6：泡粉

第六步，主要系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。

7：煮粉

第七步，主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。

四、桂林米粉培训作品：

五、桂林米粉培训时间：

上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为课时规定时间,具体视个人学习能力而定。

六、桂林米粉培训方式：

按照标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

七、桂林米粉培训优势：

1、深圳一家政府公办的厨师培训学校，广东省劳动局与人力资源部联合办学；

2、学校占地面积3000平方，其中教学实操1500平方，有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施；

3、学校师资力量雄厚，拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。国家级高级中式烹调师，高级主讲，西式烹调师，国家高级营养配餐师，国家高级烹饪技师等；

4、所有课程都是理论与实操结合，理论为辅，实操为主；

5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试；

6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修，不收学费。