【课程简介】
泡鸭爪培训班
一、泡鸭爪培训介绍：
项目介绍：泡鸭爪是福建的特色小吃，此小吃味道鲜美，深受广大群众的喜爱。泡鸭爪是选用优质鸭爪为原料，依据独特的腌制，采用多种天然中草药材料和上等调料，结合传统工艺和现代生产技术泡制而成，产品香味扑鼻，鲜香爽脆，吃一口，有一点酸，带点甘甜，还有一点点辣，的味道让你越吃越不想停口，食欲大开，回味无穷，同时能促进食欲,脂肪低,是休闲,送礼和待客的好选择。
市场利润分析：鸭脚的市场价120---220之间，泡鸭脚一般选用中号或小号的。小号的一件约430个左右。中号的大约360个左右。泡制一个成品的成本大约8分到一毛左右。也就是说一个鸭脚的成品价是0.26元到0.66元之间，我们批发价是1.1元一个，中间的差价就是0.45元到0.85元。一天批一千个出去就是450元到850元。如果零售的话一个就净赚1.24元到0.94元。
二、泡鸭爪培训内容：
龙岩泡鸭爪，泡椒鸡爪整套技术。
三、泡鸭爪培训流程：
1：原料处理
步，主要系统学习鸭爪、鸭翅的处理。这里重点学习掌握鸭爪的清洗、煮制、去腥等知识。
2：泡制水
第二步，主要系统学习如何使用水、泡椒、白醋、白糖、盐、蚝油、酱油等食材配制调味水。
3：泡鸭爪
第三步，主要系统学习如何泡鸭爪。这里重点学习掌握鸭爪、鸭翅的浸泡时间、温度控制、存放等知识。
四、泡鸭爪培训作品：
五、泡鸭爪培训时间：
上午9:00-17:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为课时规定时间,具体视个人学习能力而定。
六、泡鸭爪培训方式：
按照标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
七、泡鸭爪培训优势：
1、深圳一家政府公办的厨师培训学校，广东省劳动局与人力资源部联合办学；
2、学校占地面积3000平方，其中教学实操1500平方，有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施；
3、学校师资力量雄厚，拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。国家级高级中式烹调师，高级主讲，西式烹调师，国家高级营养配餐师，国家高级烹饪技师等；
4、所有课程都是理论与实操结合，理论为辅，实操为主；
5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试；
6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修，不收学费。
