课程详情

【课程详情】

本专业讲授整羊分档取料、分档烤制技术；整羊腌制及烤制技术；着重讲授酱料调制。是风味餐饮货真价实的硬菜，是特色餐饮独门技艺。老师一对一授课，学员亲自操作，包教包会,学会为止

烤全羊：学费12000元/人学期3---5天(包学会）

（1）精选草原羔羊，经过多道加工工艺流程，整只羊烤制，真材实料，告别假羊肉时代。

（2）炉具经过我学校改良，与众不同。不用人工翻动，电动控制，大大节省了人工成本！学校将产品加工过程进行分解、细化，利用先进的设备，限度产品品质的稳定性。

（3）我们学校烤全羊采用现代加工制作工艺，了产品质量。神奇秘制配料，使他人无法模仿，确保学员学到独特的烤全羊，定能在当地迅速占领市常

内蒙烤羊腿：学费1688元/人学期2天(包学会）

（1）烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。

（2）我们学校的烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃各式烤羊腿成品草原美肴之一。

（3）“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。

碳烤烤羊排：学费1888元/人学期2天(包学会）

（1）蒙古草原烤羊排，采用一岁以内的小羔羊肋排，采用天然香辛料腌制数天，使其药材的营养完全融入到羊排里，再经慢火烤制而成，色泽金黄，香酥入味，肥而不腻。羊排温补宜气，营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

（2）羊排的选择与腌制方法技巧。

（3）烤羊排专用酱的调制与各种粉的配置。

（4）羊排的烤制方法与实操。

（含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等）