课程详情

【课程详情】

厨师出国班：一个月2350元学习内容：基本刀工-切丝-切片-切块-切凌形块-花刀等川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、香菜计39道菜式，可自行选菜式、可自选时间。烹调基础班：一个月2350元学习内容：基本刀工-切丝-切片-切块-切凌形块-花刀，配菜阶段：拍粉上浆、挂糊、火功、上火练习技巧。等川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、香菜计39道菜式，可自行选菜式、可自选时间。烹调全科班：三个月3600元基本功阶段：刀功、勺功（切丝、切盯切条、切片、多种花刀练习。配菜阶段：拍粉上浆、挂糊、火功、上火练习技巧。重点阶段：学员实操掌握各种常用的烹调方法，川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜四大菜系代表菜。食品雕刻造型盘饰课，学员要全过程实操练习，考核，老师评判，及格后准予毕业。中餐大厨精英班:三个月6400元阶段中餐类：学习各种原料、调料、配料、小料的性能和使用方法，精细加工、烹调基本功、配菜（桨糊处理、勾芡训练、翻勺技法）第二阶段：川菜实操练习，传统菜、流行菜10道菜式的烹调方法。第三阶段：鲁菜实操练习，传统菜、流行菜10道菜式的烹调方法。第四阶段：淮扬菜实操练习，传统菜、流行菜10道菜式的烹调方法。第五阶段：粤菜实操练习，传统菜、流行菜10道菜式的烹调方法。第六阶段西餐类：各种肉类德排和扒的制作方法；第七阶段西餐披萨类：意大利披萨，美式披萨，早餐简易披萨。第八阶段西餐面类：意大利面，通心粉类番茄，海鲜，肉酱，香辣口味。中餐大厨精英班：4个月7100元阶段：学习各种原料、调料、配料、小料的性能和使用方法，精细加工、烹调基本功、配菜（桨糊处理、勾芡训练、翻勺技法。第二阶段：川菜实操练习，传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。第三阶段：鲁菜实操练习，传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。第四阶段：淮扬菜实操练习，传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。第五阶段：粤菜实操练习，传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。第六阶段：食品雕刻。学习食品雕刻(花绘，昆虫编织，小动物，西瓜灯，建筑雕刻，整雕龙，凤，寿星，仕女，孔雀，鹰，马等。第七阶段：冷荤拼盘。什锦拼盘，花拼彩拼盘，四围碟。10种以上第八阶段：凉菜制作。凉菜制作—冷荤基础知识，冷菜常用加式技法（拌、炝、酱、卤、淹、酥）第九阶段：热菜造型盘饰，二十种。郑阳老师学校地址：北京市西直门内南小街国英1号写字楼702室（找郑阳老师）交通路线：2号地铁，4号地铁，13号地铁，808路运通106路电车105路等