厦门厨师职业培训学校？以往，厨师这个行业，一个字不识的厨师大有人在。现如今很多大学生加盟这一行当，将大幅提升厨师的整体文化水平。若干年后，厨师将以知识分子的形象展现在世人面前。蛋糕就那么大，更多高水平的从业者的加入，必然会加剧市场竞争。
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炒菜比煮菜好，即可保存营养，口味也好。有文献报道，煮熟的胡萝卜中胡萝卜素比生食时损失45%、维生素C损失82%、叶酸损失40%。菜花煮食较炒食的维生素C损失约50%。炒菜时应大火快炒。
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炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有很多种，如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。软炸虾仁：1、虾仁洗净，挑虾线;2、鸡蛋打散，加盐与黑胡椒，打匀;3、虾仁裹蛋浆，裹面粉，备用;4、锅内入宽油，加热;5、虾仁下锅炸;6、根据个人口味，盘中撒上椒盐即可。
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