厦门盐酥鸡培训台湾大块鸡培训福建大块鸡排培训就在满堂御
香脆弹牙味美多汁——时尚速食创业培训课程
盐酥鸡班
培训详情
1、理论基础
1）盐酥鸡的起源与发展；
2）炸炉、恒温箱的原理、使用及注意事项；
3）原材料的储藏及使用处理技巧；
4）常用设备器具的性能、使用与保养；
5）成品的出品与成本、定价等的控制；
2、实际操作
1）盐酥鸡、大鸡排等原材料的处理与腌制；
2）油炸品的操作与火温时间控制练习；
3）面糊面浆的调配及其它配料的处理与加工；
4）盐酥鸡、大鸡排等各品种成品的制作练习；
3、经典产品
盐酥鸡、香酥鸡排、黄金猪排
4、搭配产品
甘梅地瓜、墨鱼丸、五香米雪、鱼豆腐、四季蔬菜等
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