“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻０酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传
统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃。
酸辣粉单科教学安排：
学制
详细内容
培训内容：肥肠酸辣粉；肉末酸辣粉
实践：1.汤头与主配料的调配，粉的发至制
职业规划
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控
1天
2.配料与调味汁的调制
3.调味过程及整个制作过程体验
4.汆烫的掌握，成品制作展示
2.独立操作和经营的一线技术管理人才
3.开店具体细节，招牌字号确定指导
4.开店工具设备的指导
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