学校简介：
华南厨师学校是中国烹饪教育第一品牌学校，也是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。多年来，根据国家的教育方针，在上级主管部门的
领导和支持下，确立了以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念，不仅积累了“中国烹饪大师”程振芳和“全国技术能手”马明东等一批国内最顶尖的师资
力量，在专业设置上，更是突出了“专业性强，大而全”的特点，吸引了无数来自全国各地的莘莘学子。
我校开设的“一年制面点精英班”，主要针对所有厨艺的社会大众。该课程内容丰富，目的是把学生培养成具有较强餐饮管理能力的复合型实用人才
课程内容：
理论：西点的种类与特点、膨大类产品知识、西点主
料与辅料的认识、裱花蛋糕的制作与工具、色彩与搭配、蛋糕的生产工艺、西式点心的各种操作手法、蛋糕的质量标准与要求、面包的生产工艺、面包质量分析及品
质鉴定、各类点心的制作工艺、西点工艺学绪论、烘焙基础计算、中式点心的各种馅料、水果蛋糕的调色知识、西点的营养及卫生等。
实践：中西式面点产品各种水调面团，
各类膨发面团，各类酥油面团系列品种，西点裱花类产品包括色彩工艺，生肖仿生工艺，巧克力饰件，欧式蛋糕产品制作系列，欧式面包产品系列制作，代表性产品
有葡式蛋挞，天鹅泡芙，巧克力蛋糕，欧贝拉，芝士蛋糕，美国芝士蛋糕，圣诞面包，提拉米苏系列，披萨系列，慕斯系列、马卡龙，中式产品的各式发酵面团，油
面团，各种工艺手法，代表产品有中秋月饼，奶香馒头，酱汁肉包等。
咨询
加载全文
