福州厨师培训证?厨师这一职业最早大约是出现在奴隶社会,那个时候就已经有了专职厨师。然后随着社会物质文明程度的不断提高,厨师这个职业也在不断地发展,厨师的队伍不断壮大,到21世纪初的时候,世界上的厨师队伍已经壮大了数千万人了。每年甚至有一天是属于厨师的节日:厨师节。每年的10月20日就是我们厨师朋友的节日。
厨师,这些东西知道了!
辛香料
葱:常用于爆香、去腥。
姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味。
辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。
花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物沾食之用。
胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒较温和,黑胡椒味则较重。
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我当厨师,这些有用!
生炒。也叫做火边炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中,炒至五、六成熟,再放人配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。这种炒法,汤汁很少,原料鲜嫩。如果原料的块形较大,可在烹制时兑人少量汤汁,翻炒几下,使原料炒透,即行出锅。
要点:放汤汁时,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。
福州厨师培训证:中西餐饮培训班
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