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酸辣粉肥肠粉米线培训

2017-04-26 阅读:278 来源:成都蜀味香餐饮技能培训中心
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一、酸辣粉的制作

酸辣粉的制作在乎四点:麻辣酸烫。只要掌握好这几个要求,基本上算的上市一碗合格的酸辣粉了。如果确实没有条件能买到水粉的话,用干粉发制其实也是很好的选择。对于你想做多种产品店铺来说,想都不要想用手工打粉这种来吸引顾客了,因为更本不实际、不具备可操作性。

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二、肥肠粉的制作

肥肠粉的制作,选粉话基本上和酸辣粉是一样的用水粉,肥肠粉的制作还是说汤料上的不一样,因为肥肠粉的味道全部都在汤料里面,汤料浓而香、肥肠软糯可口,呈现出来的肥肠粉是麻辣鲜香可口的味道。

酸辣粉肥肠粉米线培训

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三、各种米线的制作

米线的制作呢主要靠酸菜来提高味道,所以米线是离不开酸菜的,酸菜要用清水洗干净,用油炒香,就可以以配制米线了,米线用干米线发制比较方便,水米线不易保存,特别是夏天,很容易变味。加上不同的面臊,就是不同的米线了,牛肉米线、排骨米线、杂酱米线、肥肠米线。

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学校名称:成都蜀味香餐饮技能培训中心

学校地址:成都市郫县中铁瑞景2期6栋1409室

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