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高级细嫩名茶，特别是高级的名绿茶，开始时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃。只需这么泡出来的茶汤色明澈不浑，香气朴实而不钝，味道鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。假定水温过高，汤色就会变黄;茶叶的芽因“泡熟”而不能站立，失掉赏识性;维生素遭到很多损坏，降低营养价值;茶艺碱、茶多酚很快浸出，又使茶汤发作苦涩味，这便是茶人常说的把茶“烫熟”了。反之，假定水温过低，则渗透性较低，通常使茶叶浮在表面，茶中的有效成分不好浸出，效果，茶味冷酷，同样会降低喝茶的成效。大宗红、绿茶和花茶，因为茶叶资料老嫩适中，故可用90℃支配的开水冲泡。
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龙缸
大龙缸相似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些。用以储存很多的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香。龙缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到。
红泥小火炉
红泥小火炉，潮安，潮阳，揭阳都有制造，样式美观极了。相同有各种形式，特征是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而小，这么使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用语时把它一盖一关，既节省，又便利。小炉门边通常还有一副很文雅的对联，愈发增加茶兴。
砂铫
“砂铫”，潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥做成的，很轻巧，水一开，小盖子会主动掀动，宣布一阵阵的动静。这时的水冲茶刚刚适宜。至于用钢锅，铝锅来煮水冲共茶的，尽管也无不行，但是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算时间了。
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