广州厨师学校哪个好？厨师这一职业最早大约是出现在奴隶社会，那个时候就已经有了专职厨师。然后随着社会物质文明程度的不断提高，厨师这个职业也在不断地发展，厨师的队伍不断壮大，到21世纪初的时候，世界上的厨师队伍已经壮大了数千万人了。每年甚至有一天是属于厨师的节日：厨师节。每年的10月20日就是我们厨师朋友的节日。
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如果肉片炒得老，是因为肉中的水份都淅出来了，为了尽量保持水份，肉事先必须用淀粉和匀，最好不加盐，可加点酱油，而且要在下锅前一刻加，一定要加点酒，因为外国猪不知吃什么长大的，肉特别臊，酒可去味，再加点油，避免肉片互相沾连。
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我当厨师，这些有用!
生炒。也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。
要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
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