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深造系列班别学习内容收费（元）学时学费材料费合计西餐头盘的制作方法（包括烟肉白菌焗元贝、芝士白汁焗带子等30种头盘学习）个月汤的制作（包括牛青汤、忌廉汤等20多种汤制作）主菜烹调，即各种肉类（全能）菜肴（包括牛扒、土耳其羊排等100多个品种）饭、粉类操作（包括印尼炒饭、黑椒牛柳丝意大利粉等30多种品种制作）还有三文治、西多士等系列制作。中厨学习煎（包括鱼片煎蛋、煎酿鲮鱼等30多个品种）炒（五彩鸡盯鲜笋炒鱼片半年等30多个品种）焖（包括咖喱焖鸡、生焖大鱼头等30多个品种）的各种烹调（精英班）方法。刀工练习（包括磨刀、斜刀等练习）蔬菜、水果基本雕刻（包括双飞蝴蝶、燕子等20种平面花）中厨传授粤菜（包括炒、泡、焖、炸、煎、焗）川湘菜（包括炸、炒、熘、爆一年蒸、煮、烧）等各种烹调和200多种菜式制作。基本工练习（包括磨刀、斜刀、（大师班）抛锅等）简单烧腊和卤水的制作（包括卤水、腌制技巧）蔬菜、水果雕刻（包括平面花、立体花、人物雕刻等）中厨传授粤菜（包括炒、泡、焖、炸、煎、焗）川湘菜（包括炸、炒、熘、爆4800二年蒸、煮、烧）等各种烹调和400多种菜式制作，广东老火汤选料和控火程度，（总厨班）基本工练习（包括磨刀、斜刀、抛锅等）烧腊和卤水的制作（包括卤水、腌制技巧）蔬菜、水果雕刻（包括平面花、立体花、人物雕刻等）中点传授粤式茶点及现代点心制作，掌握陷料种类（包括生陷、熟陷、甜陷），点心半年皮制作（包括掰酥皮、植物皮、虾饺皮、粉果皮等20种），制作的品种（包括（精英班）生肉包子、虾饺、糯米鸡、萝卜糕、油条、咸水角、马拉盏、水晶包、水晶饼、排骨烧卖等200多个品种的学习）。中点传授粤式茶点及现代点心制作，掌握陷料种类（包括生陷、熟陷、甜陷），点心一年皮的制作（包括掰酥皮、植物皮、虾饺皮、粉果皮等20种），制作的品种（包括（大师班）寿桃包、流沙包、云吞、南瓜饼、各式拉肠、萝卜酥、萨其马、雪梨果、小笼包、可可牛奶九层糕等400多个品种）西点掌握西点揉面（包括捏、揉、搓等操作方法），面包制作（包括发酵、制作）半年蛋糕制作（膨松原理、制作过程、表面装饰）等，制作品种（包括奶油曲奇、水（精英班）果挞、毛毛虫、菠萝包、白土司、绿茶蛋糕、千层蛋糕、雪芳蛋糕、巧克力蛋糕等200多个品种）西点掌握西点揉面（包括捏、揉、搓等操作方法），面包制作（包括发酵和制作）一年蛋糕制作（膨松原理、制作过程、表面装饰）等，蛋糕裱花（包括花边、各种（大师班）花朵，十二生肖的制作），制作的品种（咖啡穆斯、日式轻芝士蛋糕、巧克力水果蛋糕、各式面包、西饼等400多个品种）复习考证费（元）高级：1380元技师：2100元高技：2300