热爱法国，喜欢法语的同学们一定不会错过法式甜点。在众多法式甜点中，最能俘获少女心就要数法式小圆饼-马卡龙了。今天，世纪青年法语君就带大家一起来看看马卡龙的前世今生。
马卡龙的来源众说纷纭。有人说马卡龙起源于意大利，是一名叫做Carmelie的修女，为了替代荤食而做出的秘密食谱。据说：一枚马卡龙相当于吃了一碗白饭。但很明显，第一种说法无法衬托起马卡龙高贵的地位，于是后来也有一种说法是，她起源于法国，是法国路易十四迎娶西班牙公主Marie-Therese的婚礼上，一个叫Adam的甜点师做出来的甜点，马卡龙就此和宫廷贵族扯上了关系。
到了现代，了解马卡龙首先需要记住Ladurée（拉杜丽）这个名字。正是他，将马卡龙的继续发扬光大，令它受到世界各地无数人的热捧。
Ladurée
的主厨Pierre
Hermé，发明了用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层杏仁饼里，让这个源自意大利的杏仁小饼干具备了外壳酥脆，内部柔软且略带粘性的丰富口感层次。改良后的马卡龙外形优雅可人，加之繁复多变的颜色，款式，以及口味风格，深受各类美食家的热捧。而较低的成品率，也让马卡龙显得颇为珍贵。从此，默默无闻的Ladurée便被成为现代马卡龙的始祖。从此，马卡龙开始受到欧洲各国贵族的热捧。当然，价格也再没便宜过。
说起马卡龙界的大V，非这位PierreHermé莫属。上面提到，他曾在大名鼎鼎的Ladurée担任主厨。在1998年，他在东京创立了同名品牌PierreHermé，又将马卡龙推向另一个高潮。比起Ladurée马卡龙的甜腻，PierreHermé的口味确实更加清爽，比较容易接受。
通常来说，一枚马卡龙由用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制成。在制作前，这些粉状的材料需要非常精细地过筛，只保留最细腻的部分。
一枚完美的马卡龙，表层光滑饱满，在灯光的照射下泛着光泽，两枚饼身的下沿会因为烘烤而出现一圈漂亮的蕾丝状裙边，犹如少女的文胸，这也让她获得了「少女的酥胸」美名。另外，厨师必须要有严格的温度和时间控制，表层烤塌了，烤裂了，那是分分钟的事儿。一整锅马卡龙，带有完整蕾丝裙边的也非常少。用业界术语表达就是：良品率极低。
说到这里，相信很多同学对马卡龙都有了全新的认识，有没有心动了呢？想要品尝到最正宗的马卡龙当然得去法国兜一圈，到巴黎的香榭丽舍大道上的拉杜丽旗舰店感受奢华马卡龙的甜蜜与芬芳。为此，世纪青年法语君已经为大家准备好了玩转法国的法语课程。
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