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烤猪蹄是一种新特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出受到广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
味正特色烤猪蹄课程介绍：
1.讲述烤猪蹄的整体操作经营方式。
2.讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.讲解烤猪蹄卤水的配比及熬制。
4.讲解各类干碟蘸料的制作方法。
5.讲解烤猪蹄卤制、烤制技术。
6.讲述烤猪蹄的成品制作技术。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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