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鸭在市场上面可以卖到45元左右一只，可是好多打着北京烤鸭的牌子只卖到20元一只，有些人会问别人都卖20元一只为什么你们会卖45那，首先我们的烤鸭在工艺上给他们那些不一样，我们是用果木明火烤制，那些木炭甚至煤气烤出来的东西口味完全不同，他们的东西出不来果木的香味。
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应社会发展需要而今烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。烤鸭店的特色，就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美
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