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宁波凉粉培训

2017-08-01 阅读:76 来源:宁波江北絮慕西点培训
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宁波凉粉培训?一直以来,餐饮业作为中国的热门行业,其发展速度遥遥领先其他行业。近年来,厨师行业发生了翻天覆地的变化,成为最热门的行业之一,优秀的厨师成为众多知名餐饮企业求知若渴的对象。

做中西餐饮这些不得不知

肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度;

炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡;

做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐。

宁波凉粉培训:houxue/news/348914

做中西餐饮怎么弄,这些都是!

酱料用法:白糖:甘蔗或甜菜为原料,可拔丝、挂霜、炒糖色等。红糖:原料为甘蔗,虽杂质较多,但营养成分保留较好。冰糖:制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮。干辣椒:油热时和葱姜一起放锅内爆香,也可磨成辣椒面制作成辣椒油。花椒:可放入热油爆香,增加菜的香味,也可磨成花椒粉拌馅用。麻椒:味道比花椒重,特别麻,常用于麻辣香锅。

宁波凉粉培训:小吃培训

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