山西太原餐饮培训中心哪家好？？据统计结果显示：“中国餐饮业2006年的全年零售额达到10345.5亿元，同比增长16.4%，自此中国餐饮业已经创造了连续16年两位数高速增长的佳绩。”也是到这里，国内餐饮业开始陷入问题爆发期，成本控制就是其中之一。
为什么要进行餐饮成本控制
缺乏有效监控手段。工业企业通常成立专门的物流部门负责企业零配件的供应，并制定明确的零部件验收标准。而饭店餐饮部的采购涉及的种类、质量、价格纷繁复杂，使得餐饮部的食品采购标准难以掌握，尤其是生猛海鲜价格更是差异很大，随之鲜活食品验收标准差异也较大。
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了解了问题存在，那就要具体对待
对采购专员进行深度要求。第一，不要让采购员单独是贵重物品要专人领用。仓库管理人员做好原料出入的台账登与对方定价格，即采购员不能最终确定价格，应建立企业内部记工作。第二，要注重采购人员的选择和管理工作。第三要做好三件事：用人当或安排使用不当造成霉变、过期等浪费现象，一律追究相关重人品、用人重绩效、轮换与审计。轮换主要是内部轮换，是指人员责任。
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