山西太原中西餐饮培训中心哪家好？？餐饮成本是指在一个生产和销售周期内在采购、保管、加工、销售等各个环节所耗费的直接成本和间接成本的总和。首先，控制成本可以提高餐饮企业的市场竞争力，这是餐饮培训机构必须要教会学员的知识，也是今后从事餐饮业必须要知道的知识。
餐饮成本控制遇到了什么压力
缺乏严格规范的采购和库存管理机制。餐饮企业原材料采购不仅种类多，而且质量标准难以掌握。尽管构成餐饮成本的主要是原材料的采购价格和相关的采购费用，但我们企业的采购制度有些只是纸上谈兵，采购成本管理基本上处于失控状态。
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如何控制餐饮成本?措施很重要
对采购专员进行深度要求。第一，不要让采购员单独是贵重物品要专人领用。仓库管理人员做好原料出入的台账登与对方定价格，即采购员不能最终确定价格，应建立企业内部记工作。第二，要注重采购人员的选择和管理工作。第三要做好三件事：用人当或安排使用不当造成霉变、过期等浪费现象，一律追究相关重人品、用人重绩效、轮换与审计。轮换主要是内部轮换，是指人员责任。
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