一、中国烹饪名师
1、热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在某一菜系中有较高的威望。
2、连续在一线从事本专业工龄十五年以上，年龄在六十岁以下的现职烹调、面点技师或高级烹调、面点师，技术湛，精通本菜系，旁通其他菜系的制作技艺，实践经验丰富，为烹饪界所公认。
3、具有较高文化程度，有较高的烹饪理论水平，有较丰富的厨房管理经验和市场营销知识，发表过有关烹饪方面的文章(不少于五篇)或对某一菜系有突出贡献，出版过烹饪专著。
4、在全国或省级以上餐饮业技术交流竞赛活动中获过奖励，或在全国性餐饮业技术竞赛活动中担任过评委。
5、具有较高技术创新能力，有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于五种。
6、对名店和国家级酒家(酒店)的形成和发展作出过积极贡献。
7、具有指导和培养高级烹调师的知识和能力。热心带徒传艺，培养人才，造就当地市场上有影响的烹调、面点高级技师或技师三名以上。
二、中国烹饪大师
1、热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在全国烹饪界有较高的威望，在某一菜系中德高望重。
2、连续在一线从事本专业工龄二十五年以上，年龄在六十岁以下的现职烹饪名师或烹调、面点高级技师。技艺精湛，精通全国各大主要菜系的制作技艺，掌握各大主要菜系的风格、特点和代表菜点的特色。实践经验丰富，创新能力强，为烹饪界所公认。
3、具有较高文化程度，有很高的烹饪理论水平，有很强的厨房管理经验，有丰富的市场营销知识，出版过烹饪专著，对某一菜系有突出贡献，在弘扬饮食文化和培养技术人才等方面成绩卓著。
4、在全国或国际烹饪技术交流竞赛活动中，成绩优异，荣获过金牌，或自己的徒弟在全国中得过金牌，或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委。
5、具有很强的创新能力，有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于十种。
6、对名店和国家级酒家(酒店)以及本菜系的形成和发展作出过突出贡献。
7、具有指导和培养烹饪名师的知识和技术能力。热心带徒传艺，提携后辈，培养人才，造就了有成就、有影响的烹调、面点高级技师或技师五名以上。
8、对于少数年龄超过六十岁，仍返聘在原岗位工作，并对全国著名菜系有重大贡献，在全国烹饪界德高望重的烹饪专家，可依据一定程序，授予中国烹饪大师。
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