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有很多颜色各异的美丽西点，有的有香甜的厚重感，有的是透明的一点点清纯的感觉，它们都是由什么做成的呢？

1.玉米淀粉CornStarch又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。2.太白粉PotatoStarch即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。注意与马铃薯粉PotatoFlour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。.......