沈阳公共营养师成绩查询?食物蛋白质的养分评估
(1)食物蛋白质的含量：公共营养师——【素质礼仪】蛋白质是人体氮的仅有来源，1g氮=6.25g蛋白质。
(2)蛋白质的消化率：(摄入氮—粪氮)/摄入氮X100%，动物性的消化率高于植物性食物。
(3)蛋白质利用率：蛋白质功效比值(PER)指每摄入1g蛋白质时所添加的体重克数。生物价(BV)指储留氮/吸收氮X100，最高值为100
(4)氨基酸评分(AAS)或氨基酸形式：被测食物蛋白质的榜首限制氨基酸的含量与参阅蛋白质中同种必需氨基酸的含量的比值，即为该种蛋白的氨基酸评分。ASS还可用于混合食物蛋白质的评估。
蛋白质的互补效果：两种或以上食物蛋白质混合食用，必需氨基酸取长补短，然后进步蛋白质利用率。玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸低，蛋氨酸高;大豆蛋白恰恰相反。
沈阳公共营养师成绩查询?充分发挥食物蛋白质互补效果遵从三个准则：(1)食物生物学种属越远越好，动、植物性食物混合食用;(2)调配品种越多越好;(3)食用时刻越近越好，一起食用最佳。
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