长春南关区中西餐饮培训学校怎么样？？据统计结果显示：“中国餐饮业2006年的全年零售额达到10345.5亿元，同比增长16.4%，自此中国餐饮业已经创造了连续16年两位数高速增长的佳绩。”也是到这里，国内餐饮业开始陷入问题爆发期，成本控制就是其中之一。
为什么要进行餐饮成本控制
忽视餐饮运营费给企业带来的压力。采购原料的成本和水、电、气等主要能源价格的波动影响着餐饮企业成本的高低。目前受大环境影响，餐饮运营费用不断上涨，使得本来就微利的餐饮行业利润越来越微薄，但企业往往是低估其带来的压力，促使经营状况更是举步维艰。
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餐饮成本的控制，方法很重要
重视及搭建餐饮财务人员和厨师人员之间互动交流的平台。对于餐饮的成本，财务人员会从专业的角度去计算、去考核各项财务成本指标的完成情况，只知道在笔尖上舞动，不知道餐饮中真正的控制成本是在“刀尖”上跳舞，所以在实践中我们不但要通过技能培训提高厨师们的技术能力，更重要的是财务人员和厨师人员之间的交流，通过会议、课堂培训及实践等形式，让厨师们事前知道怎么专业计算毛利率、出成率等财务考核指标
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