项目背景
北方叫面起子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。
培训内容
老面馒头包子花卷
老面面点
特点由于不加入任何对人体有害的发酵、防腐、漂白等食品添加剂，所有是真正的绿色、健康食品;
☆吃包子馒头花卷，最好只选老面的;
老面馒头
包子花卷
老面鲜肉包子老面酱肉包子老面牛肉包子老面梅菜扣肉包子老面香辣粉丝包子老面香辣豆腐鸡蛋包子老面香辣韭菜鸡蛋包子老面香菇青菜包子老面糖三角老面馒头老面高粱馒头老面玉米馒头老面荞麦馒头老面葱花卷老面马蹄卷
老面饼类老面酱香饼老面公婆饼老面葱油饼老面馅饼
老面油条老面油条老面油饼老面鸡冠饺
培训课程
理论课：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范课：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
实操课：
1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
运营培训
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物料采购等。
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
店铺经营小技巧，轻松创造财富。
专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
老师实践操作中带领你学习开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
培训学费
老面馒头包子花卷学费5500元;老面饼类学费4980元;老面油条学费5500元，以上全学9800元。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间;中途不收任何费用。
免学习资料费(配方资料，厨具物料调料资料清单，笔记本、笔等)。
学习期间生活用品(独立储物柜，水杯，围裙，碗筷等)。
免费三年技术升级。
免费门招、设计菜单，指导店面内部布局，装修设计，排水排气排污等。
提供食宿：早餐自理，正餐一荤一素一汤;每间宿舍都有空调，wifi,独立洗漱间，卫生间等，单人单床(免费床单被褥);保洁阿姨定期清洁卫生。
培训时间老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般3-5天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。
郑重承诺100%传授正宗配方;100%现场实践操作;100%支持免费技术升级;100%包教会。
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