鸭鸭餐厅每天尽量控制100只的出售量。因为“做得多了人太累，味道就不如原来好。”
30年前小推车卖鸭养活5个孩子
昨天下午3点，南京市内还飘着雨，而鸭鸭餐厅的卤菜窗口前买盐水鸭的人依然络绎不绝。“我家公公上世纪70年代就开始卖盐水鸭了，现在我老公在做盐水鸭”，老板娘笑呵呵地说，“当时家里有5个孩子，为了吃口饱饭养活孩子，公公是吃了不少苦，什么生意都做过，后来决定卖盐水鸭，每天学着试做鸭子，全是自己摸索出来的味道。”
老板娘还告诉记者，鸭子做好后都是用小手推车推到珠江路上卖，从环湖推到这儿要一个多小时，经过太平门还要上下坡，卖了几十年风雨无阻。后来做鸭子的手艺越来越好，八九十年代的时候一个小推车一天能卖80只盐水鸭，当时每天都会排超过30人的长队。而现在，逢年过节忙碌的时候，店门前排的队至少要拐三四个弯。
曾拒绝《舌尖》拍摄只用产品说话
鸭鸭餐厅的盐水鸭好，很多南京老人都知道，而在记者刚开始想要采访时，也是解释半天老板娘才同意。她告诉记者，“我们只要盐水鸭做得好，每天100只保质保量，宣传一多，买的人多了做得多了，时间久了人太累，味道就不如原来好。”原来，去年《舌尖上的中国》摄制组就找过老板，想要拍摄盐水鸭，但老板拒绝了。前不久，台湾东森电视台的记者也扛着摄像机找老板，老板依然拒绝，“每天100只盐水鸭，今天下午就要处理干净，明天早晨4点就要起来做，早上9点左右开始卖，下午卖完又要准备鸭子。”老板娘觉得，踏踏实实用心做好盐水鸭，让爱吃的人吃到老味道，他们就满足了。
老南京的吃鸭经
据《金陵物产风云志》介绍南京鸭肴的种类：“举叉火炙皮红不焦，谓之烧鸭；涂酱于肤使味透，谓之酱鸭；而皆不及盐水鸭之为天上品也，淡而旨，肥而不浓。”南京鸭子的副产品还有腌鸭肫，为下酒的妙品；鸭心鸭肝做小炒，鲜嫩可口。“鸭四件”即鸭子双翅双脚，是南京经常吃的佳肴；鸭舌炖汤，清热效果最好；用煮鸭子的清汤炖鸭血豆腐，鲜美无比；今天南京的著名小吃鸭血粉丝汤，其实就是从前的鸭血肠汤演变而来。
