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简介：汉族面食。流行于北京、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

营养成分热量：3550.27大卡钠：1681.51毫克钾：1127.21毫克磷：975.1毫克碳水化合物：333.48克镁：240.37毫克胡萝卜素：120.5微克钙：103.73毫克硒：65.1微克蛋白质：52.11克叶酸：30.26微克铁：21.95毫克维生素A：11微克维生素C：10.26毫克烟酸：8.92毫克锌：8.63毫克维生素E：8.04毫克碘：7.83微克膳食纤维：6.98克脂肪：5.61克锰：5.14毫克维生素B1：1.2毫克铜：1.19毫克维生素B2：0.55毫克维生素B6：0.06毫克

营养功效增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠清热利湿养气补血预防高血压美容护发促进骨骼发育抗肿瘤抗衰老防酒精中毒降血糖减肥强体健脑安神适宜人群血脂高者慎食癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜一般人群均可食用虚寒尿多者慎内服高血压、高血脂、糖尿病患者多食脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食

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