小面往事
关键在于味道好
重庆小面是重庆饮食中最接地气和最为广大老百姓所追捧乐道的，多年来重庆人将这种喜好用一些诙谐和实在的语言进行表达：“重庆妹儿重庆姐，重庆姑娘硬是扯，鱼翅海参她不爱，偏爱重庆麻辣面”;“麻将酣战熬了夜，瞌睡迷唏嘴无味，一碗小面穿肠过，既提精神又解困”;“好吃不过茶泡饭，好看不过素打扮，好喝不过大曲酒，好馋不过家乡面”;“东南西北转一转，前后左右看一看，不想婆娘不想儿，只想街头摊摊面”;“一千种味道一碗小面就能满足，一万个理由一碗小面就能搞定”;“盛世出佳肴，小面伸乾坤”等。
重庆小面最初有两种经营形式，一种形式是摆在街角、巷口的面摊摊(又叫摊摊面)，早晨天还没亮，小贩们用板板车拉着或挑子担着炉灶，鼎锅，柴火，煤炭，盛满水的木桶，装满菜的筲箕，桌子，板凳，碗筷以及一应所需的作料钵及面条等，到达目的地后很快卸车、卸担摆摊，然后将火发燃，放上鼎锅，掺入水，水一涨便开张营业，摊摊面开始只出早摊，后来有的应需又改成了全天出摊，有的还盘下了门面，改成了座店经营，但摊摊面的叫法却一直沿承了下来。抗战期间，重庆上半城青年路口，有家摊摊面还在报纸上打出了“摊摊面”的广告：“好吃君子试试看，金钩抄手菠菜面，棒棒鸡才叫味道鲜。跳舞厅在对面，音乐悦耳好佐餐，你说安然不安然。”
加载全文
