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厨师人们需要学习什么?广州厨师培训哪家好?

2017-06-28 阅读:44 来源:广州御食缘餐饮小吃培训
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厨师入门之一:刀工

刀工是厨师必备的基本功,也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说,刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉,同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师,必须拥有熟练的刀工技能,能够粗细得宜,信手拈来。

厨师入门之二:翻锅

翻锅(颠锅)与刀工一样,也是厨师必备的基本功,同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型,不同菜肴用到不同的颠锅技巧,这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。因此,在新东方学厨师,学生们在练习刀工的同时还得练习翻锅,在不断练习中渐入佳境,从而成为一名合格的顶级大厨。

根深则树茂,学厨师也是一样,在学厨初期,需要坚持不懈的练习烹饪基本功,基本功扎实,后期的发展稳如磐石,相反,根基不稳,就算砌成摩天大厦,也一样会崩溃倒塌。

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