豉油鸡杂翅：
首先准备好鸡杂翅处理干净；姜，蒜头洗干净剁碎；然后拿剪刀把中翅扎一些洞以便入味；鸡脚切开两边；然后把姜，蒜放下去，加个1勺盐，3勺料酒，适量生抽用手抓均匀，腌制1小时以上，中间翻动一两次；然后锅预热，入油，等油温7成热后把鸡杂翅放下去炒变色；然后淋入生抽，1勺老抽翻炒均匀；然后加入适量水盖上盖子焖15分钟左右，然后大火收汁，装盘即可。
香拌卤鸭肫：
鸭肫500克洗净；锅里放入适量清水，加料酒、姜片、花椒，放入鸭肫烧开后用筷子捞出鸭肫备用；老卤汁烧开后，再添加一勺红糖、适量食盐即可；把焯过水的鸭肫放入卤汤中烧开后，小火炖30分钟后关火，冷凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一夜；第二天，捞出鸭肫切薄片，放入一勺炒熟的白芝麻；再放入少许辣油和香菜；把鸭肫拌匀；装盘后淋入少许香油，浓香醇厚的香拌卤鸭肫即可食用。
素卤拼盘：
准备好要卤的食材，莲藕，豆腐皮，鸡蛋，海带结；莲藕去皮，切段，放清水侵泡防止氧化；卤料包，冰糖和花椒准备好；老卤汁从冰箱拿出来解冻；锅中放入大半锅水，放入老卤，蚝油，生抽，甜面酱，冰糖，盐，花椒，卤料包和少许的盐。大火煮开；煮开5分钟后将莲藕放入，转小火；鸡蛋煮熟去皮，海带焯水；30分钟后，将鸡蛋和海带结放入锅中一起卤制；豆腐皮焯水后一起放入；20分钟后，关火，一共卤50～60分钟卤好的卤味侵泡4小时以上；卤味切块，装盘食用。
荤素搭配，不仅开胃可口，食欲大增，色泽鲜美，摆盘美观，招待客人十分周到。舌尖餐饮专注四川小吃培训项目，努力开拓四川小吃界领军品牌。
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