老面馒头受到很多喜爱面食者的追捧。但现在市场上的老面馒头越来越少、越来越不正宗。做出正宗的老面包子、馒头肯定生意火爆。适合小本投资。正宗的老面包子馒头，口感舒适、回味香醇、口感纯正、汤汁丰润、肉鲜汤浓、面皮筋实、百食不厌、老少皆宜。
要做出正宗的老面一定要掌握发面的规律、面团发酵的特点、老面做包子的多种做法，掌握技巧。市场上有的包子、馒头凉了以后，面皮很硬，这样就是淘汰的趋势，一定要掌握稳定性好，口感好的发面。酵母发面成熟的时候，会产生酸味，需要加入适量的碱中和。老面发面本质上是酵母发面后自己用发面单独立即制发酵原材料，以后无需再购买酵母粉发面。老面发面是酵母发面后的制作，发酵原材料的发酵方式，很多人都不懂其中的原理。
早点培训内容
1、发面原材料的选用常识、技巧。
2、传统老面发酵、快速面团的发酵。
3、馅料的食材选用、配比、调味(生馅料、熟馅料)
4、包子包法的基本手法标准化
5、老面醒发时间及程度掌握。
6、包子蒸制火候的掌握。
7、老面馒头的制作技巧。
8、产品成本计算及控制方法、开店经营设备购买
大包种类：鲜肉包、牛肉包、酱肉包、芽菜包、香菇素菜包、茄丁肉包、豆沙包、豇豆包、酸菜粉丝包、白糖芝麻包、香干青菜包、香菇青菜包、红糖三角
馒头种类：刀切馒头、手工馒头、玉米馒头、红糖馒头
花卷种类：葱油花卷、椒盐花卷、双色花卷、果酱花卷
豆浆种类：绿豆豆浆、五谷豆浆、花生豆浆、核桃豆浆、原味豆浆
粥类种类：绿豆粥、蔬菜粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥
成都蜀味缘餐饮培训一次性收费、随到随学、包教包会、学会为止、一对一的讲解、手把手的教授、学员亲手操作、理论结合实际，高兴学艺、放心缴费、满意而归。
首先由前学员独立动手、按老师所教流程制作和面、调料，蒸、出成品，请新来的学员品尝，满意再学。如果老师制作的早餐，好吃是很正常的，那么才学两天的学员，做出来有这么好吃的特色早餐，那才叫真正学会了!每一位学员抱着希望而来，带着满意效果而归。
