今天杭州蛋糕面包培训班的老师分享戚风蛋糕的成长过程，首先戚风蛋糕会分不同的时间段慢慢的上涨，当达到一定的程度就会停止，然后快要成熟的时候，开始回落到与模具高度差不多的时候，在等待它烘烤几分钟就好了，你会闻到很浓的蛋糕香味，蛋糕的表层是黄灿灿的，如果用手按压就会感觉到表皮的弹性，同时也不会留下指印，等它凉了以后就可以脱模了。
1、蛋糕放在炉子中的最低下，用140度、上下火烤20分钟左右，会发现面包开始上涨。
2、持续烘烤至大概30分钟，蛋糕开始发涨，超过模具的高度，涨到顶。
3、然后再用170度的火考，这时蛋糕开始上色，同时会慢慢的下降。
4、等待烘烤大约15分钟左右，当蛋糕开始下降到和模具差不多的高度是，在等待6~8分钟就好了。
至于戚风蛋糕失败的原因以及解决方法
1、按照常规的方法制作蛋糕，膨胀度比较高，表层皮也很薄，你会发现夹层中有很多的小气孔，并没有很大的气孔张开。
2、杭州蛋糕面包培训班的老师如果是顶部收缩，原因是烘烤的时间太短了，又或者是出炉了没有摔模；如果收缩比较严重的说明是蛋白打发的还不够，内部的缺少气体。
今天就分享到这里噢，想要更多的制作方法，请持续的关注本网站。
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