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厨师学习技巧急需重视!
如何勾芡
勾芡的学术概念是:凭借淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特色。在菜肴挨近老练时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,添加卤汁对质料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度添加,改进菜肴的色泽和味道。
不要低估了,厨师学习就靠他!
厨师,现在已经是个热门行业,学习的人也不少,可是很多机构教学并不是很好,大家也都是看电视上的广告,其实,这途径也是太窄了,而我们的,是集中了各家优质的厨师培训机构,在这里的厨师培训机构都是有资质的,效果还是很好的,厨师培训去!
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