现在，吃麻辣香锅成为了一种流行，麻辣香锅其实是麻辣烫的一种发展和更新，无论是蔬菜还是肉类，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。麻辣香锅最重要的是其调料，用数十种原料秘制成大料，然后再配以各种鲜料如姜葱等现制作而成。由于各种味型的有效融合，这就保证了麻辣香锅“麻、辣、鲜、香、嫩”的特点。这些经过特殊处理的食物，吃起来层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。
俗话说：外行看热闹，内行看门道。一般人认为，麻辣香锅是因为好吃,才会火得快。而业内专家认为，麻辣香锅之所以“火”，首先是菜做得绝。麻辣香锅看起来就是普通的“大杂拌”，但吃起来绝对叫你回味悠长，能满足南北各地不同人群的消费需要，“火”是众望所归。另外配方绝，依据中医传统养生理论，麻辣香锅精选多种天然药食同源植物，科学配比，集香、鲜、色、酥和滋补营养于一体，做出的香锅不仅味道醇厚，而且也成了“养生菜”。再就是工艺绝，每一道工序都是纯手工操作，拒绝工业化。制作过程中能使料的营养和味道渗入到菜内，非常符合现代人追求“既要吃口感，还要吃健康”的消费理念。所以可以肯定地说，中国有多少人口，麻辣香锅就有多大的市常产品绝，必然这个项目在同行业里也占重要的份额，只要我们关注一下，不难发现，麻辣香锅加盟的店面在餐饮界迅速膨胀起来。
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