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厦门面包执着课程

厦门面包执着课程

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  • 厦门思明
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普通课程
全日制

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【课程简介】

课程面包课程(甜面包\咸面包\法式面包\欧式)
课时6节课 * 4 全日制
重点难点面团的搅拌程度;面包的成型
教学方法设计采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行
教学内容理论,原料的性质和特点的分析讲解;操作时的注意事项,教师演示操作过程;学员实操练习。
课时细节Lesson 1 理论知识、原料的性质和特点及烘焙原料的三大基础原料的有关知识。
Lesson 2 实操配料、打面的有关注意事项;分割搓圆面团
Lesson 3 面团的成型练习
Lesson 4 醒发和准备加工所需要材料,烘焙面包
Lesson 5 烤制面包,进行烤前加工
Lesson 6 实操面包冷加工及包装技巧

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