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厦门沙茶面+面线糊培训

厦门沙茶面+面线糊培训

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普通课程
全日制

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【课程简介】

课程沙茶面+面线糊
课时12节课 全日制
重点难点沙茶汤的熬制过程
教学方法设计采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行
教学内容1、面条的烫制 2、禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法 3、剔骨肉、卤水的制作 4、骨头汤的调制 5、葱油的制作 6、面线糊的煮制 7、面线糊的调制 8、教学实操面线糊的制作
课时细节Lesson 1 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工
Lesson 2- Lesson 3 清汤的熬制(120分钟)，剥红葱头
Lesson 4 剔骨肉的制作(10分钟);葱头油的炼制(20分钟)
Lesson 5 - Lesson 6 小卤的制作(60分钟);沙茶汤底原材料的准备
Lesson 7 沙茶汤底料的配制及熬制方法
Lesson 8 沙茶汤中禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法
Lesson 9 沙茶汤各种材料的烫制流程及方法
Lesson 10 面线糊制作方法流程介绍
Lesson 11 面线糊材料加工制作
Lesson 12 面线糊的成品加工制作

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上课地点 厦门市厦禾路1118号假日商城12楼
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