2017年厦门咖啡进阶高级班-猎学网

【课程简介】

课程	咖啡进阶高级班
课时	78节课全日制
重点难点	基本功、奶泡的打发，咖啡的萃取
教学方法设计	采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行
教学内容	意式拉花基础水流练习（18课时）；奶泡打发、铺粉练习及爱心款制作（6课时）；郁金香制作（6课时）；八层郁金香制作（6课时）；抖动法水流练习（6课时）；千层爱心制作（6课时）；抖动法郁金香制作（6课时）；千层爱心制作（6课时）；抖动法郁金香制作（六课时）；树叶制作（12课时）；天鹅制作（12课时）。



课时细节	意式拉花基础水流练习(十八课时) 阶段 Lesson 1 意式咖啡机、磨豆机使用及介绍基本功(固定点水流练习) Lesson 2 - Lesson 6 固定点水流练习(总结考核不合格者加时练习) 第二阶段 Lesson 7 - Lesson 9 固定点水流上下移动练习 (总结考核不合格者加时练习) Lesson 10 - Lesson 11 固定点水流画圈练习 Lesson 12 左右手配合画圈练习(总结考核不合格者加第三阶段 Lesson 13 - Lesson 18 左右手配合大水流练习(总结考核不合格者加时练习) 奶泡打发、铺粉练习及爱心款制作(六课时) Lesson 1 奶泡形成原理及发泡量理论讲解、奶泡练习 Lesson 2 奶泡、铺粉练习(总结考核不合格者加时练习) Lesson 3 - Lesson 5 爱心款实操制作郁金香制作(六课时)(考核不合格者延长课时) Lesson 1 - Lesson 6 郁金香制作理论讲解及现场演示制作、郁金香实操八层郁金香制作(六课时)(考核不合格者延长课时) Lesson 1 - Lesson 6 推心制作原理讲解及现场演示、实操练习抖动法水流练习(六课时)(考核不合格者延长课时) Lesson 1 - Lesson 6 节奏控制练习、水流抖动练习、成型原理讲解千层爱心制作(六课时)(考核不合格者延长课时) Lesson 1 - Lesson 6 现场演示讲解、实操练习抖动法郁金香制作(六课时)(考核不合格者延长课时) Lesson 1 - Lesson 6 现场演示讲解实操练习树叶制作(十二课时)(考核不合格者延长课时) Lesson 1 现场演示讲解、实操练习 Lesson 2 - Lesson 6 同等水流后退多叶型树叶 Lesson 7 - Lesson 12 前段小水流后退大水流包心树叶天鹅制作(十二课时)(考核不合格者延长课时) Lesson 1 - Lesson 12 现场演示讲解、实操练习、咖啡产品制作讲解实操进阶高级班( 具体课时因人而异学会为止) 组合图树叶篇 1、三叶制作 2、五叶制作 3、七叶制作郁金香篇 1、郁金香三二一 2、郁金香四三二一 3、郁金香五四三二一 4、反推郁金香玫瑰花制作搭配组合制作(自主创意组合) 压纹篇 1、压纹千层心 2、压纹郁金香 3、压纹树叶4、压纹天鹅 5、压纹双翼天鹅

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