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特色各类小炒

炒菜，可以说是最基本的也是应用最广泛的烹饪技法。在中式菜肴中，不管是什么菜，基本都能拿来炒一炒。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火药味翻炒至入味成菜。而小炒就是利用众化的食材，在最短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。

培训课程安排

1.小炒刀工的练习

2.翻锅的练习

3.菜品的搭配。

4.素菜。肉类。海鲜的处理以及制作。

学习内容：

1.素菜类：

蛋炒类：青椒炒蛋，西红柿炒蛋，韭菜炒蛋。

素菜类：炒青菜，卤豆干，麻辣豆腐。

肉类：西葫芦炒肉，西红柿炒蛋，红烧茄子，青椒肉丝

青椒肉丝，香菇肉片，青椒牛肉。

2.红烧类：

红烧猪脚，红烧排骨，红烧鸭肉，红烧鸡肉，红烧肉，台式卤肉，咖喱鸡肉，香菇肉片，青椒牛肉

3.卤菜类：

鸡腿，鸭腿，卤蛋，鸭脖，荷包蛋，

4.麻辣类：

辣子鸡丁，麻辣咕噜肉，麻辣腊肉，麻辣肥肠，

炒饭，炒面，蛋炒饭，例汤，炖罐，这个在小炒里都是可以做的。

(一)学习时间及注意事项：

单个项目学习时间安排在3到5天。

不限制学习的时间，根据个人的接受能力而定，到每个学员学会为止。

(注：没有学会的学员可以留下来继续学习到学会为止。)

(二)收费情况：

学费包含：中餐费、住宿费、技术转让费、学习材料费、资料费、三年技术升级等

(注：学费为一次性收取，中途不会加收学员任何的费用)

(三)特别优惠：

1.免费赠送水煮牛肉技术。

2.店面招牌制作。

3.赠送菜单设计。

4.免费技术升级。

(四)设备的参考：

(5000元)设备的参考不包括房租、水电、煤气、人工、等

注：设备的参考不做任何依据，实际情款可让我们的技术人员为您做详细的参考。

1：小吃车300-500元不等

2：不锈钢33口

3：冰柜一台

4：还有一些零散的设备。