课程详情

【课程简介】

(1)风味小吃特色班

学制：3课时/种

详细内容学习内容

西北拉面、刀削面、姜母鸭、卤水、火锅、烧烤、水煮活鱼、牛肉系列、沙茶面

职业规划

能够掌握各类风味小吃的制作

(2)日本料理班

学制：60课时颁发证书：本校《结业证书》、省厅《上岗证书》就业推荐：

详细内容理论

日本料理的概念、各类常见菜品的制作、常用原料及加工、设备工具的使用、原料日语

实践

各类寿司、前菜、天妇罗类、汤物、饭类、蒸物、煮物、烧物的制作

职业规划适应高星级酒店及时尚日本料理餐厅的一线人才。

(3)面点速成班

学制：60课时颁发证书：本校《结业证书》、省厅《上岗证书》就业推荐：

详细内容理论

原料知识、设备工具的使用、中西式面点操作工艺及要领、职业道德教育、食品安全与卫生等。

实践

中式面点系列品种的制作，如包子、馒头、馅饼等;各类西式西点系列品种的制作，如面包、蛋糕、蛋挞、饼类及裱花等，

职业规划培养能够适应酒店或中西式面点餐饮店独立操作和经营的一线技术人才。

(4)西餐综合班

学制：60课时颁发证书：本校《结业证书》、省厅《上岗证书》就业推荐：学校提供公共就业信息。

详细内容理论

西餐的概念、西餐在中国的发展、菜品分类及特点、欧美国家流行菜品、原料知识、西餐工艺、常用设备与工具的使用、成本核算、常用英语。

实践

早餐类、三明治类、汉堡包类、沙拉类、意大利面类、汤类、比萨类、牛排类、开胃菜类、主菜类、餐前小吃类、甜品类的制作

职业规划培养能够适应高星级酒店西餐厅及中档