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【课程简介】

福建华南厨师学校教做名菜，成金牌厨师。

珊瑚鱼球

珊瑚鱼球属于闽菜，主要原料是桂鱼，口味是鲜，工艺是炒，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。图

片:我要点评晒成果照片收藏复制分享原料:桂鱼、红椒、青椒、香菇。

盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末。

特色:鲜、滑、嫩。

操作:1、将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。

2、葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。

营养价值:桂鱼-又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体..详细

所有桂鱼菜谱所属菜系:闽菜-福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清

华南福州厨师培训教中国八大名菜，有粤菜及川菜烹调、刀工、锅工、烹饪设计，酱汁法、烧腊、雕花拼盘、折花、理论部分系统学习粤菜形成、发展，了解粤菜常用的原料烹饪技法，各种酱汁卤水的调制，山珍海鲜、煲仔靓汤、燕翅鲍肚、水台杀青、干货涨发、围边打荷，系统传授八大菜系中经典名菜、传统菜、创新菜、卤烤菜、雕刻、花色拼盘、以及不同档次菜肴的制作技术等知识。

华南厨师学校学习期满，通过考试合格，由上级劳动部门核发相应级别的《中华人民共和国职业资格证书》(一律盖钢印，全国通用)，就业、开店、提资、出国公证有效。

福建华南厨师培训学校目前开设有两月强化速成班、半年制深造班、一年制大厨全能班、家庭厨艺班、面点全能班、面点速成班、西餐综合班等，主要学习内容包括理论部分和实践部分;理论部分涵盖烹饪基础知识、食品卫生与安全、营养学、厨房管理、烹饪概念、烹饪工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、西餐饮食民俗等;实践部分包括烹饪基本功、八大菜系传统菜品、卤水、整鸡脱骨、酒店特色菜、高档菜品制作、食品雕刻、艺术拼盘、素菜、日本料理、泰国菜、台湾菜等。

福建华南厨师培训学校富有超强凝聚力的师资团队

，已成为技能培训业的典范，历经数载风风雨雨，创造了中国职业教育新模式;数个春秋不懈努力，打造国内教育名牌;曾经沧海桑田，立志铸就百年一剑!完善的硬件设施，成熟资深的师资团队，成为国内的行业领航者，职教航母正迎着朝阳在晨雾中启航，驶向美好未来。