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卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。

1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。

2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的食品。

培训须知：

1、授课时间：上午8:30—11:30下午14:00—17:00

2、教学方式：以老师示范、学员动手操作为主，以指导学员基础理论为辅。

3、节假日不休息，随到随学，学习项目任意选择，既可挑项学习，也可分类学习。

4、下岗职工、残疾人、特困户凭相关证件优惠30%。

5、学习一个系列产品后，再学习其他品类均享受五折优惠。

地址：新乡市内文化桥向南260米个交叉路口东临（为方便学员，下车后打，专车接送)

乘车路线：火车站乘7路车到孟营下车回走向南过文化桥（宝贝）南260米即到

手机：张老师(经理）：.Ysfxc.在线

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