课程详情

【课程简介】

鸡火锅的工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店佳肴。味道香而浓郁，让人欲罢不能，回味无穷！

做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大自主。类似的有芋儿鸡，竹笋鸡等。可免费传授酸菜鸡的制作方法。

培训内容：(鸡火锅、肥肠鸡、芋儿鸡、竹笋鸡等）

1、原材料，香料，油料的选择和应运。

2、炒制鸡火锅底料的方法。

3、吊汤的技术。

4、原材料选购及加工方法。

5、鸡火锅的制作方法

6、鸡火锅红油的提炼以及保存方法。

7、菜品的配制及保存方法。

8、各种味碟的制作。

随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的指导服务！